如何炒出好吃的牛肉、猪肉和腰花

1、炒牛肉片。炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

2、炒猪肉片。将切好的肉片放在漏勺里，在开水中摇晃几下，待肉刚变色使就起水，沥干水分，然后下过炒，约3~4分钟就熟了，这样炒出来的猪肉片鲜嫩可口。

3、炒腰花。腰花切好后，加入少许的白醋，用水侵泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后腰花洁白爽口。