1、先将对虾用清水泡一泡，再慢慢将虾清洗干净。
2、将对虾去掉虾线、须子、尾巴、爪子，再清洗一次，然后准备葱和姜，将葱和姜都切成片，再用一个碗，将生抽、料酒、白糖、醋和盐放入碗中。
3、在炒锅中放入适量的花生油，稍微多放一点，油热后，将葱和姜片放进锅中炝出香味。
4、将对虾放进锅中，用铲子轻轻翻炒。
5、对虾要多炒一会儿，直到把对虾炒成红色，炒出香味。
6、对虾的香味出来后，将碗中的汁倒在虾的上面。
7、再用清水把碗中的汁涮干净，倒进锅里，水要刚刚没过对虾就可以。
8、先把锅盖盖好，让虾熟透，中间用铲子轻轻搅拌几次，使对虾均匀入味。
9、当锅里的汤汁剩到对虾的一半多时，就可以出锅了，盛入盘中，吃的时候，用虾蘸着汤汁吃，特别美味。
