西红柿茄丝莜面

1、用筷子将莜面用开水搅好，不烫手时和光滑。揪成小剂子揉圆压扁，上锅蒸15分钟。这是提前蒸好的，一次可多蒸一点放冰箱里。水和面的比例正常是1:1。

2、莜面切成条。

3、准备菜，洗净备用。

4、姜蒜切沫，葱头和辣椒切块。

5、茄子切丝用冷水浸泡一下。沥干水备用。

6、热锅加入油和八角小火煸香后捞出。

7、下入姜和茄丝翻炒至水收干。

8、加入辣椒和葱头翻炒匀。

9、加入西红柿和（除醋外）所有调料翻炒匀。

10、将莜面加入盖住焖一分钟。

11、然后加入醋翻炒匀既可。

12、装盘的菜。