酱爆肉末茄子\(^o^)/~

1、五花肉切去皮剁成碎丁，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用

2、茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花

3、锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用

4、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺郫县豆瓣酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）

5、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后出锅即可