1、准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
2、把茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水
3、再把鸡洗净，斩件，沥干水分
4、然后炒锅里放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色
5、将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色
6、放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
7、加入酱油炒匀
8、加入泡菇类的水炒匀
9、加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸
10、将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
11、关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒
