1、将丝苗米淘洗干净，浸泡1个小时，浸泡后的大米更易熟透，不会出现夹生现象。
2、用花生油扫扫煲仔底，放清水，随后放入丝苗米，米和水的比例约为1:1.5。
3、大火煲滚后调小火，用筷子搅拌一下米，将多余的水舀忝苠庠碴走，让米和水均匀平衡到同一水平线。再用筷子在锅内米中戳多几个洞洞，然后把沧洲栈免洗腊肠和腊肉平铺在上面，加盖焗15分钟左右。
4、用生抽、盐、糖、蚝油、凉开水等适量调好汁酱备用，西兰花灼水备用；
5、焗至十五分钟从煲仔中取出腊肠腊肉切片，再放回煲内；
6、沿着煲边四周倒入少许花生油，在大火上360度循环旋转煲仔，烧香锅巴；
7、最后淋上调好的酱汁，放入西兰花及葱花、香茜段，再焗一分钟，一煲香喷喷的腊味煲仔饭即大功告成。
