1、 1.鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。
2、2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
3、3.油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
4、4.入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
5、5.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。
6、6.青椒，大葱洗净切段备用。
7、7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。
8、8.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。
9、9.关火焖一会儿后，装盘
