啤酒鸭最正宗的做法

1、准备材料，洗净切片

2、鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分

3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

4、倒入鸭块，大火翻炒

5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀

7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可

8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟

9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

10、盛盘稍作点缀即可