1、首先把茄瓜清洗干净，然后摆到菜板上，茄瓜的两侧各摆一个筷子，然后把茄瓜切成连刀薄片。【放两个筷子在旁边，防止把茄瓜切断】
2、把切好的茄瓜放到摆到碟子，放到水开的蒸锅里大火蒸20分钟左右。
3、瘦肉剁成肉末，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制20分钟左右。
4、蒜米、香葱、腌制的山黄皮、水淀粉准备好。
5、茄瓜蒸20分钟左右就已经蒸的很容烂了，然后拿出来。
6、再开火下油，放蒜米进去爆香，然后放肉末进去，加1勺生抽、1勺料酒、适量的香葱白翻炒入味。
7、然后加30毫升左右的水淀粉进去，翻炒均匀，煮沸后滚20秒左右，然后把煮好的调料浇到茄瓜面上就可以了。
