1、取一个南瓜去皮，将南瓜切成宽五厘米左右的细条状。
2、取一个咸鸭蛋，将鸭蛋青去掉留下蛋黄，用刀将鸭蛋黄碾成碎。
3、将南瓜条放入盆中，向盆中撒少许水，使南瓜表面微湿。再向盆中撒一勺面粉，翻动均匀，使南瓜条的表面上敷一层面粉。
4、锅中烧油，油温烧至五成热时将裹好面粉的南瓜条放入油锅中炸制。
5、炸至表面金黄时捞出南瓜条，备用。
6、在锅中留少许油，将碾碎的咸鸭蛋黄放入油锅中，小火翻炒，炒至起沫。
7、将炸制好的南瓜条放入炒好的鸭蛋黄中，向锅中加半勺盐和两勺白糖。
8、翻炒均匀后出锅，蛋黄焗南瓜就做好了。
