1、瘦肉切片，加入少许盐和料酒腌制一下，倒入红薯淀粉，盐和料酒的多少这个我说不准，就平时腌肉的份量。或许一小勺盐和一小勺料酒？由你决定。 再打入一个鸡蛋，其实是需要蛋清来上劲，做出来的滑肉才不容易散开，但是我妈说蛋黄专门挑出来也没用，就加的一整个鸡蛋。
2、丝瓜对半切开，再切稍微厚一点的片。准备少许姜末。喜欢加蒜的也可以加点蒜末。倒少许油，倒入姜末和丝瓜一起翻炒。
3、等到水烧开之后，就把火改成中小火，开始准备下肉片了。一定记住中小火。
4、煮一会儿看到滑肉底下一面成形了，可以稍稍推动一下滑肉，让肉上面的淀粉也接触到水以便成形。
5、最后可以再加点盐和味精葱。
