1、观察鱼眼
在购买冷冻沙丁鱼时，应注意观察沙丁鱼的眼球，如果是新鲜的沙丁鱼，它的眼球应呈现为饱满突出的状态。
2、观察体型完整度
优质的沙丁鱼身体应无残缺，而且身体体型正常无畸形现象，若购买沙丁鱼时发现沙丁鱼的身体有畸形，那么就不要购买。
3、观察鱼鳃
质量好的沙丁鱼，其鱼鳃颜色为鲜红色，而且鳃丝清晰，且鱼鳃处有透明的粘液，存放时间较长的沙丁鱼的鱼鳃就会呈现为暗红色。
4、观察标签
市场上的冷冻沙丁鱼一般都是有包装的，购买时应观察沙丁鱼的标签，并注意观察标签上的信息，如生产日期，产地等。
5、闻沙丁鱼的味道
沙丁鱼是海鱼的一种，所以说沙丁鱼会散发出淡淡的海腥味，如果在沙丁鱼身上无法闻到海腥味，那么就说明沙丁鱼已经经过化学药剂处理过，不建议购买。
6、观察鱼肉的弹性
用硬物轻轻按压沙丁鱼肉表面，若是新鲜的沙丁鱼，就会发现其鱼肉坚实而有弹性，反之则为不新鲜的鱼肉。
7、沙丁鱼罐头
在购买沙丁鱼罐头时，应注意其生产厂家和生产日期，同时应观察配料表，如果食品添加剂较多就不建议购买。
