红烧肉自制版

1、将五花肉放入锅内用开水焯水2分钟。

2、将肉捞出放凉，改刀，将五花肉切成小方块状。

3、起锅将油烧热，放入一勺盐，放盐可以使肉不粘锅，再放入两勺白糖，注意这一步非常重要，它决定肉的颜色，待糖变色后，放入肉翻炒。（放糖可以增加肉的色泽）

4、翻炒的第一步放入老姜大料，去腥。再放入大蒜炒香。

5、肉都上色以后，放鸡精、黄酒两勺。再放点糖刚才放的糖是上色用的，没味道的。加水煮透，最后上盘撒上葱花即可。