1、鲫鱼处理清洗干净，表面划几刀，待用。
2、姜清洗干净，切成片待用。
3、用少许白醋涂抹在鲫鱼上，全身都涂上，肚子里也放点，放上姜片，这样可以很有效的去腥。腌上十几分钟。
4、炒锅开火加热，放多点油，油热后，放入鲫鱼，开始煎鱼了！鱼如果后就不要翻动了，以免粘锅。等下面结硬了，在翻过来煎另一面。
5、煎好鱼后，趁油热也煎一下豆腐（不喜欢煎豆腐的此步可省略）
6、把锅里多余的油倒出来，加入足够多的水，放入姜片开始煮汤。
7、带锅内水开后，放入煎好的鲫鱼。盖上盖，小火慢炖半小时以上
8、炖得差不多了，就可以往里加豆腐了。盖上，继续炖。等汤汁变得又白又浓就可以关火了，加入盐和葱花，OK了。这么多水炖到最后就一小碗。
