炝拌凉藕的做法

1、藕洗净后用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。

2、锅里热水，把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出，立刻过凉，之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分，把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。

3、锅里热油，加入花椒爆香后，捞出花椒不要，加入辣椒稍炸，闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。

4、加入醋、生抽、盐、糖和香油拌匀，即可食用。冷藏15分钟味道更佳。