1、先把杏鲍菇洗干净，放入蒸锅中大火蒸20分钟，然后用筷子扎一下，能扎透就说明蒸好了。
2、拿出来放凉，同时用手慢慢撕成一小条一小条的，这样口感会非常好，注意一点要放凉在动手撕，小心烫到手。
3、撕完放入容器中待用。
4、同时我们在蘑菇放凉的时间中可以准备调料了。把大蒜、姜、干辣椒切成末待用。
5、红辣椒切丝备用。
6、锅内放入油，油热放入刚刚准备好的姜、蒜、辣椒末，翻炒几下爆香。
7、然后倒入撕好的杏鲍菇里，同时加入酱油、耗油、盐、糖和红辣椒丝，搅拌均匀。
8、凉拌手撕杏鲍菇就做好了，味道真的很不错，很下饭的凉菜，很适合夏天吃。
