红烧鲫鱼的做法，放香菜更好吃

1、准备食材，将苋菜、鲫鱼、生姜、大蒜分别洗净，切好，待用。鲫鱼身上划几刀

2、热锅中倒油，将生姜和大蒜一起入锅，快速爆炒出香

3、再将鲫鱼入锅，一面煎1分钟，再换一面，两面煎至微黄

4、鲫鱼身上的口子已经绽开，可以感觉到肉质在高温下已经慢慢释放出香味

5、加适量水，淋上料酒、生抽，加一滴醋，再将切好的香菜入锅，盖上锅盖焖一会儿

6、大火持续13分钟，然后掀开锅盖，放盐等调料在汤里，鲫鱼会将咸味吸收，大火收汁，即可出锅