1、苤蓝、白菜、胡萝卜胖胖的部分全部切成小条，细小的部分横切片，撒上盐。
2、用手使劲的抓匀，使盐充分浸入菜中。
3、放一小时，让菜里的汤出来。
4、装入干净的玻璃瓶内，用力压，让菜里的原汤漫过菜。放入冰箱等待第二天就可以吃了。
1、将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制6小时，然后甩干水分。
2、将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀。
3、将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝搅拌均匀。
4、将酱油醋烧开晾凉（煮下），把白酒，白糖套入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。
1、苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片
2、在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份
3、用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟
4、把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些。
