1、将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。
3、油热后，将葱花放入锅内爆锅。
5、稍微炒一会就可以下肉馅了。（因为先下肉馅会让肉变老，所以我先下的香菇。但因为香菇吸油，如果此时你的锅中没有油了，可少添一点油。）
7、变色后加入两勺豆瓣酱。
9、颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制。
11、再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。
13、将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。
15、肉酱做好后就可以准备煮面条了。
17、水烧开冒大泡泡了，就可以下面条了。
19、细面条大约下锅后煮3分钟就可以出锅了，宽的手擀面之类的要多煮几分钟，如果怕不熟，可以用筷子挑起一绺，如果能轻松掐断就代表熟了。
