1、马兰头摘去根部的老梗和老叶，香干切细条，备用。
2、水烧开，入香干条焯水1分钟左右。香干焯一下既可以去除豆腥味，也可以让香干变软。
3、香干过冷水后滤出，再切成丁，尽量切整齐均匀哦。
4、锅中倒入适量油，将香干煸炒一下，味道更加香哦。这道冷菜一点油不放，会比较干，舵潍汹劓麻油倒得太多呢，又会遮盖了马兰头的清香。所以，将香干煸炒一下，再混合在一起后，那个味道就赞了，色泽也更漂亮。
5、炒好的香干，闻着都诱惑不小。
6、马兰头焯水后过冷水，攥干后切碎。注意：先将锅中水烧开，水开后撒入一茶匙盐、滴入几滴植物油，然后放入马兰头，用筷子快速搅匀，开始剞麽苍足数数，数到10的时候，翻一下面，再数10个数，捞出。20秒已足够，不要烫的太久，久了就不脆不绿了，口感大打折扣。捞出后立马投入到冷水中，过23遍冷水后，将马兰头攥干，然后切成均匀的菜粒，如图。不要切的太碎。
7、翠绿配金黄，非常爽口。用香干马兰头包青团很好吃哦。这是上次包的，今天本来也是准备用香干马兰头来包青团的，菜准备好发现家里没糯米了，所以直接把“馅”上桌给吃了。
