1、姬松茸用清水洗净，用温水浸泡30分钟。
2、对姬松茸水进行挤压、纯化，对姬松茸水进行浸泡，过滤残渣后使用。
3、把鸡腿切成同样大小的块。
4、锅中加入冷水，放入鸡块，用大火再煮2分钟，然后撇去浮沫，取出鸡块，控水。
5、再次开锅，将油倒入锅底，加入葱、蒜、姜和干辣椒，中、低热翻炒。
6、放入鸡肉，用中火炒至鸡肉表面略焦。
7、加入胡椒粉和酱油，搅拌均匀。
8、把浸在姬松茸里的水倒进锅里（如果水不够，就加水）。盖上锅盖炖至鸡肉成熟（大约30分钟）。
9、放入姬松茸，加盐调味，继续炖20分钟左右，炖至鸡块软烂为止。
