怎么腌洋姜又脆又不变黑色?

1、先把洋姜洗干净之后用刮皮刀去皮，去皮之后再次清洗，用厨房用纸把洋姜表层的水吸干，然后放在干燥阴凉处晾晒。

2、取出可以密封的容器，在容器内先倒入一层食盐，然后再加入晾干的洋姜，一层食盐，一层洋姜，放好之后密封。

3、大概七天左右的时间就腌制好了，这样腌制出来的洋姜就不会发黑，而且吃起来口感很脆。