小炒肉的做法

1、炒制辣椒

锅热倒入辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压。

2、煸炒五花肉

锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒入五花肉，倒入大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。

3、倒入辣椒和调味料翻炒

加料酒去腥，老抽上色，倒入辣椒，加味精和白糖，翻炒均匀，加生抽，锅边倒醋，翻炒均匀即可。