糖糕炸出来发硬是怎么回事

1、烫面的面与水比例不对：你用面的一半水烫面，也是所谓“面烫的挺软”，但炸出来比烙饼还硬。正确的比例是，水面白糖比例为200：100：10，按这样配比就不会硬。

2、面没有烫匀，里有有面疙瘩：正确的做法是水开后，把面分次便倒入开水中，便搅拌，搅到没有面疙瘩很均匀。

3、烫面时候没有加入油，导致很硬。我们可以在烫面的时候，加入一点食用油。

4、烫面没充分揉匀，把烫面揉匀也不会发硬。

5、面粉选择错误，面粉要用低筋面粉或中筋面粉，不能用高筋面粉。