冰箱里的鸡蛋煮了不好剥皮

1、煮熟之后迅速冷却这个办法是能够达到让蛋壳好剥的效果的。不过，鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后巳呀屋饔,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩, 蛋白与蛋壳之间就形成真空空隙,水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。

2、最好的办法是在煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放人冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋|不易破裂,蛋壳也容易剥下。