春笋红烧炒腊肉

1、将腊味清洗一下，切成小片。

2、竹笋清洗一下并去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。

3、起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。

4、把竹笋放入锅中一起翻炒1分钟。

5、加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。

6、好了，装盘上桌。