炒腊肉的做法

1、切葱丝、姜片、蒜片，清洗好青红辣椒、干辣椒，切好备用

2、将腊肉冲洗一下，切片，放入盘中，放蒸屉（小芝一般放电饭锅蒸屉，下面蒸米饭，上面妨澈记豳蒸腊肉，这样省电省时），米饭好了，腊肉也就蒸好了，蒸腊肉的主要目的，是减少腊肉内的油脂和盐分。

3、锅内放少量油，油温六成，放葱花、姜片、蒜片爆香，放入干红辣椒，翻炒。

4、关火，把筷子夹腊肉入锅翻炒。

5、放入白糖，翻炒，再放入生抽、料酒，不需要在放盐。

6、放入青辣椒，红辣椒翻炒，辣椒断生，即可出锅