赛螃蟹的家常做法

1、分离蛋白与蛋黄

2、生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）

3、加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁

4、热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘

5、重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦

6、炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面