香辣猪蹄：学会撑得起场面，镇得住吃货！

1、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去悼水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗净控干。另外一块姜切片。葱切段。

2、锅里放油把猪蹄炒至皮微黄有泡，盛出来备用。

3、锅里油放郫县豆瓣酱，小火慢慢炒，吵到酱和油融合，油变成红色。放入白糖继续炒一下。

4、猪蹄放进去，晃动锅，中火翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。

5、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，焖一小时，放盐，大火收汁，出锅前放鸡精即可。