1、材亓歃肿肖料准备：将莲藕削皮，切成小丁，备用（尽量将莲藕丁大小均匀，相差不要太大） 湘菜洗干净，切成小段，备用。（如果不喜欢湘菜，可以用葱代替，主要的作用是提香） 大蒜切碎，备用。
2、将莲藕冷水下锅，烧热焯水。10分钟左右或者当莲藕表面变色即可，不用煮的太久了，太久破坏了口感。（焯水的目的是保证莲藕清脆的口感）出锅，沥干水，备用。
3、将油烧开，爆香大蒜。让大蒜的香味融入油中，倒入沥干的藕丁，快速爆炒。（炒1分钟即可，时间不宜过长）
4、加调料：耗油1勺；生抽1勺；醋1勺；豆瓣酱1勺。（加完后要尝一尝，看看盐味够不够，不过不够，需要加一点点盐。小编这里的盐度是够的，所以没有写出来了。）
5、加完调料后，炒拌均匀（藕丁的颜色都变成一样即可，不用炒太久）将湘菜倒入，适度炒均匀，香香辣辣，青青脆脆的藕丁就炒好了。
6、喜欢的朋友可以试一下，材料常见还便宜，做法也简单，上班族如果太累不想做太复杂的菜，选择酸辣藕丁太对了。素材做的好不比荤菜差，酸酸辣辣的特别下饭。也很适合减肥的朋友哦。
