好吃的茄子鸡丁

1、茄子切丁，小手指粗细；鸡丁切成与茄子同样大小；锅子倒水，放入姜、蒜头（去除鸡腥味），烧开，倒入鸡肉2分钟即将鸡肉沥出；

2、炒茄子；热锅热油，将茄子炒软，加入适量的蒜蓉，盛盘；

3、锅子洗干净，倒入鸡丁，翻炒至不在有水分，倒入适量的油，翻炒3分钟左右；倒入料酒，煮至料酒快干时，倒入茄子，加入适量盐及豆瓣酱加入，2分钟就OK了