如何制作番茄焖鱼

 时间:2024-10-14 00:15:07

1、番茄洗净切块备用。番茄的数量可以根据个人喜好调整,个人比较喜欢浓稠一点的汤汁。

如何制作番茄焖鱼

2、龙利鱼切片备用,不能太薄,汆水的时候容易碎

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3、用盐、白胡椒粉、蛋清进行腌制,盐可以稍微多一点,咸鱼淡肉嘛!

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4、腌制半小时后,烧一锅清水,水开后划入鱼片汆半熟定型,捞出备用。

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5、锅内倒入少许油烧热,将切好的姜,蒜(2瓣)爆香,蒜切大块即可。剩下的3瓣蒜切成蒜末备用。

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6、加入番茄进行煸炒,煸炒过程中加盐,这样有助于炒出番茄汁。

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7、加入适量的水,开大火煮。待番茄皮脱离时,将番茄皮捞出,放入洗净的金针菇。

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8、再煮十分钟左右,倒入汆好的鱼片关火,利用余温将鱼片烫熟。

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9、放入葱花、香菜、蒜末,淋上热油。番茄汤不用很咸,鱼片本身腌过有咸味,这样的话汤也可以喝,鱼片也不淡。

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