切糕的做法-京味

1、材料:糯米{北方称其为江米}，红枣

2、将糯米红枣浸泡4小时以上

3、糯米控干水分入锅，红枣同时进行蒸制

4、蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

5、取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

6、均匀的码上一层红枣

7、达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。

8、重物压于其上，将糯米饭压瓷实

9、待切糕放凉，倒扣下来。

10、用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。