1、烘焙面包和蛋糕表面撒的糖粒多是白砂糖，一起到装饰的作用，第二呢甜滋滋地也非常好吃。在烘焙时与面粉鸡蛋混合搅拌时一般用细砂糖，比较容易融化和搅拌。
2、在烘焙小饼干的时候大多用糖粉，有利于小饼干的制作。烘焙时也常用到红糖，比方做红糖发糕，红糖蛋糕时常用红糖。
3、制作高档烘焙蛋糕面包时还常用到蜂蜜，蜂蜜制作的烘焙品更柔软细腻，口感、色泽和味道更好。
4、烘焙时常用的干果有葡萄干和南瓜子，葡萄干、南瓜子等果脯常用在烘焙面包蛋糕的表面。
5、烘焙时常用的干果还有红枣，制作红枣蛋糕时常常加入红枣果肉。烘焙时桂圆干也经常使用。
6、另外烘焙时常用的干果还有杏仁、葵瓜子、核桃仁、蔓越莓干、花生碎。
