1、鱼鳞、鳃和内脏。生姜切片，葱扎成结，豆腐切成块（大小刚好）。准备配料时，煮一壶开水备用
2、用厨房用纸把鱼的水擦干，这样油炸鱼时就不会爆裂，从而保证鱼的完整性，这一点非常重要
3、烧热锅，倒入少许油，油热后炒姜片
4、倒入鱼，将鱼两面煎成金黄色，记得少煎鱼
5、放入少许料酒去腥，倒入准备好的开水，没过鱼身，放入葱结，全程大火，盖开锅盖煮15分钟。（备注：只有开水 大火才能煮出白汤）
6、这时，鱼汤已经变成乳白色了。放入豆腐煮2分钟
7、将胡椒和盐倒入碗中，用开水煮沸，倒入锅中，煮5分钟
8、这时，一锅完美的鲫鱼豆腐汤就喝完了
