红烧鱼怎么做鲜嫩可口

1、草鱼洗净，切断，用调好的红薯淀粉裹拌，备用；

2、锅中倒入适量食用油，待油热加入淀粉拌好的鱼块，炸至金黄色捞出；

3、准备调料：葱切断、姜切片、蒜切片、少量花椒、少量八角，备用；

4、锅中倒入水，大火烧开，加入配好的调料，再加入酱油少许，适量食盐，味精少许，加入炸好的鱼块；

5、转成小火慢炖，炖至汤汁粘稠即可出锅。