辣炒花甲的做法

1、买回来的花甲加盐和油吐吐沙，我这次运气好，买到老板吐的很干净的，直接冷水下锅煮至水开再煮一两分钟，水里加葱姜盐，水开加料酒。

2、煮开后捞出冷水冲洗备用。

3、备料：姜蒜洋葱切沫，干辣椒几粒，可放适量新鲜小米辣。葱切段，剁椒两大勺，没有用泡姜泡海椒代替。

4、花椒干辣椒大火下油锅爆一下，中火下洋葱姜蒜剁椒炒香。

5、再转大火下花甲，翻炒均匀后加不没过花甲的啤酒或者水，加盐，煮一会儿

6、两三分钟汁水收的差不多了，下鸡精，葱起锅。