1、首先，我们需要做一些准备工作，先将莲菜去皮后，用清水洗干净，顺着莲菜孔切成小长条段。切好后放入碗中，并且加上少许的盐，去掉里面的水分。
2、接下来，用小盆盛入一些面粉，加入鸡精，水，适量的盐，进行搅拌均匀，成为了面糊状时，往里面倒入莲菜条，继续搅拌，让其面粉糊完全裹住莲菜条为宜。
3、其次，在锅里倒入油，并将油烧开，将拌好的莲菜条倒入到油锅里翻炒。
4、注意，这时候火候一定要掌握好，不能开太大，以免烧焦。所以，一定要选择小火慢炸，让其变成金黄色时，再将其盛放入盘子中。
5、最后，我们在油炸的莲菜条上撒一些孜然粉，调味料，辣椒粉等，就可以慢慢的品尝了。
