1、 茄子是一种富含营养的食材，做法也多种多样的，今天我做的这道酱茄子，味道可是非常美味，也很下饭哦。主料：猪肉末 100克、茄子 300克、 小红椒 2个辅料： 自制XO酱 适量、 盐 少许 、香葱 1大勺 、大蒜 5瓣、淀粉 2个、 豆瓣酱 1大勺温馨提示：锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水。
制作步骤：
1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。
2、腌好的茄条除去水份拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。
4、倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。
5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。
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