如何制作潮汕地道苦瓜塞肉

1、将肉（肉可以根据自己的喜好）和冬菜混在一起切成肉酱，放在大碗里加上鸡蛋搅拌，然后将苦瓜切成自己喜欢的长度，挖空中间的籽（一定要将白色的东西挖干净，不然吃起来会苦），再把混好的肉塞在清洗好的苦瓜中心。

2、将泡好的黄豆沥干之后放入锅里（最好是高压锅）再放上猪皮和几片撕碎的咸菜，将塞好肉的苦瓜放入锅里，倒入滚烫的水直至刚好淹没苦瓜，然后盖上盖子。

3、直到水沸腾后（高压锅是发出声音之后）在等上10-15分钟，再关掉煤气，等上10分钟后，盛出来后加入盐和鸡精，香菜后搅拌，就大功告成