1、把虾仁，胡萝卜，姜，蒜，打碎备用
2、猪肉馅打水，很关键，一定要用温水，然后一个方向搅拌，这个时候可以把调料放里，油一定不能放，打好的胡萝卜泥也先不要放，其余的放里，往肉馅打水的时候一定每次要少放，勤放，感觉肉上劲以后就可以啦
3、然后把胡萝卜泥放入，搅拌均匀加入油，这时候把淀粉放入，搅拌均匀！
4、做好的馅是这样的！
5、然后热油，八成热时候就可以往里放啦！用手做好形状，然后用小勺挖一下，放入锅里！
6、大小根据自己喜好，炸至金黄色就可以捞出来准备备用！
7、炸好的丸子
8、然后把锅里的油倒出，留有少许油就可以，把豆瓣酱炸香放入盐，耗油，调色老抽，然后加入清水，把丸子放里，水末过丸子，这样盖锅煮至汤汁收干，留有少许汤汁，就可以啦！
