如何做爆炒香辣梭子蟹？

1、首先将螃蟹清理干净，去壳。

2、对半劈开，再切半，一个螃蟹分4块。

3、青辣椒切块，锅内倒入稍多油，倒入螃蟹炸一下。

4、炸好的螃蟹均匀蘸取淀粉，再下油锅小火煎炸。

5、定型后翻面，继续煎，当有黄色锅巴出现捞出。

6、锅内留底油，放入大蒜，干辣椒，姜片，青辣椒煸炒出香味。

7、倒入螃蟹，倒入料酒，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒片刻即可出锅。