豆豉蒸金鲳鱼

1、准备材料，海鱼挑选时要看鱼眼是不是凸出来，鱼鳃是否鲜红，鱼肉按压有弹性并有光泽感

2、把鱼开肚去鱼鳃和鱼肚，冲洗干净后鱼身两面切花刀，豆豉稍微切碎，姜切片葱切段

3、鱼身上加1克盐、料酒抹匀全身，加豆豉姜片和葱段，淋上猪油或者植物油，有时间就腌2小时，没时间就腌制十几分钟

4、水开后下锅蒸5分钟焖3分钟

5、出锅后挑走葱姜，淋上酱油，切点葱姜丝作装饰，淋热油