深夜食堂 日式炸鸡块

1、鸡腿肉去骨，切成鸡肉片（当然切成块也可以，深夜食堂里的好像就是块） 用刀背适当敲打松弛

2、用盐 酱油 料酒 黑胡椒 糖 鸡蛋，和鸡肉一起轻轻抓匀，腌制20-30分钟。 淀粉和一小捏泡打粉（在一个节目里看到这样做炸粉会比较酥）混合均匀

3、腌制好的鸡肉在炸粉里裹一圈

4、油温150-170度时放入鸡块，炸到熟透以后捞出沥干。开大火，让油温再升高一些200度的样子，再次放入鸡肉（第二次炸可以让炸鸡没那么油腻），10秒左右捞出

5、放到吸油纸上，撒上小葱（纯粹为了照相好看啦），配上椒盐