1、杏鲍菇洗净，用手撕成丝，不用太细。
2、杏鲍菇中撒入2克盐，用手抓匀，腌10分钟左右，腌出水份。
3、用手将杏鲍菇中的水分攥出，尽可能攥得干些。
4、鸡蛋打散。一定要打成很细的那种，用手动打蛋器是个不错的选择。
5、将打发的蛋液倒入杏鲍菇中，用手抓匀。
6、加入2勺玉米淀粉，抓匀或者用筷子拌匀。玉米淀粉可以一点一点加，不要过多。
7、锅中放入足够的油，中小火，油6成热，放入裹上糊的杏鲍菇丝，一定要一根根放，不要一下放，那样会粘连在一起的。
8、炸至金黄捞出控油，即可食用。味道非常棒，若是撒上些椒盐，孜然粉或辣椒面食用，味道更是出奇地好。
