1、第一：醋肉食类凉拌放醋会很好吃，蔬菜类比如黄瓜，必放醋。醋一般用姜蒜醋或则陈醋最好（这样的醋比较酸）此外凉面，凉粉，凉皮放了醋也会很好吃~
3、第三：盐哈哈哈，凉拌菜不放盐没有灵魂。盐要控制量，多了少了都不好，一般端上桌之前才放盐。盐只能是精盐（加碘食用盐），不要用粗盐，腌制盐。
5、第五：油辣子辣椒粉，菜籽油烧热冷却后将辣椒粉倒入油中就是油辣子了。一般凉拌菜放点颜色会很好看，凉拌猪耳朵等菜就不要再放油了。（可以放点花椒油，芝麻油，香油）
6、第六：白糖凉面，凉皮里面通常都要放点白糖提味。一般白糖不会太多（太甜不好吃）只能是白糖，不要用红糖，冰糖，蜂蜜来代替。
