回锅肉怎么做？

1、首先将五花肉切成适当大小的块状（建议手掌大小）。

2、将锅烧热，手拿起肉的一角，将猪皮向下，烙至金黄即可，这样可以去除一定的腥味。

3、随后将猪皮烧焦部分刮去，再准备适量水，加入少量葱姜和料酒，先大火煮开撇去浮沫再小火煮20至30分钟，可以用筷子戳进肉块尝试肉是否煮到位。

4、将煮好的肉捞出，冷却后切片，再将蒜苗切段备用。

5、随后在锅中加入少量底油，将肉片放入煸炒至肉卷曲微焦（根据个人口味决定）。

6、放入老抽调色，加切段的蒜苗，再放入盐、糖调味，翻炒片刻出锅装盘即可。