小炒牛肉的做法

1、处理牛肉

把洗好的牛肉切片，别太薄。切好的牛肉片，用香油、蚝油和红薯淀粉抓一抓腌制一会。

2、备点配菜

把洗干净的青椒胡萝卜分别改刀切成青椒块和胡萝卜片，切上2片姜片。

3、下锅炒牛肉

锅里热油，把牛肉片下锅，尽量平铺，使每片肉均匀受热。下锅的牛肉片会很快变色，别随便翻炒。目的是保持牛肉口感鲜嫩。

4、加配菜调料出锅

加入胡萝卜、姜片和少许盐，把变色的牛肉片翻面。加入青椒，淋点酱油，快速翻炒。给点鸡精翻炒均匀即可关火。出锅装盘，小炒牛肉就做好了。