水晶虾饺的做法

1、澄粉100g+生粉5g用开水调和，过程中另加5g继续搅拌，直至抱成团后加猪油10g搅拌均匀，放在密封空间内静置10分钟发酵。

2、馅料剁碎加入调料，搅拌出胶（黏糊），我个人喜好用手抓揉，比较省事省力。

3、拿出面团制作饺皮，包馅。冷水入锅，大火蒸10分钟左右，太久皮容易爆裂露陷。

4、（放入玻璃密封保鲜盒内冷藏，第二天用微波炉加热，口感依旧。）