1、油菜和香菇用清水洗净。
2、切掉油菜的根部，再对半切。
3、香菇切掉根部，45度斜切两组成花，切花剩的香菇片切碎备用。
4、蒜切碎备用。
5、锅里烧开水，放香菇，加少量盐和油（油菜保持绿色，不会变色），将油菜根部先放入泊钲粽鹭焯水，快熟的时候再将叶茎全放在水里焯约2分钟。
6、油菜捞出摆盘。
7、生抽蚝油鸡精调汁，另备生粉清水调汁。
8、冷油热锅，分别倒入蒜末香菇碎和整个香菇爆炒。
9、倒入生抽蚝油鸡精汁，煮到快收汁再加生粉清水烧开成浓稠的汤汁。
10、将汤汁倒在油菜上，鲜美的香菇油菜完成。
